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Z.A. Actipolis, avenue Ferdinand de Lesseps
33610, CANEJAN / BORDEAUX
FRANCE
Tel :+33 5 57 77 92 92
Fax :+33 5 56 86 40 02
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Œnobois®
Lamothe-Abiet, uno de los líderes mundiales en productos enológicos de calidad, trabaja e invierte desde hace 10 años en la madera para la enología. De ello resulta la gama Œnobois®, variada y adaptada a las necesidades de los profesionales preocupados por respetar el terroir y el perfil de sus vinos. Precursor en materia de la interacción entre la madera y el vino, Œnobois® atribuye gran importancia tanto à la precisión aromática de los productos de roble, como a la cinética de intercambio con el vino, factores que condicionan el perfil del vino a obtener.
Calidad
Œnobois® se apoya en los conocimientos convergentes de los enólogos, ingenieros forestales y especialistas en aromas para concebir y controlar la calidad constante de sus productos.
Seguridad: un control riguroso de contaminantes y microrganismos precede la producción de cada lote de madera seleccionado.
Reproducibilidad: las pruebas aromáticas y organolépticas realizadas bajo el control de especialistas en aromas garantizan la perdurabilidad y la constancia de los perfiles aromáticos validados.
Trazabilidad estricta: la calidad de los suministros se basa en el conocimiento de los ingenieros forestales y en la estricta individualización de los lotes. Cada madera que participa en la composición de un lote es seguida desde su bosque de origen.
Nuestras certificaciones HACCP e ISO 22000 validan este enfoque de seguimiento de lotes y de mejora continua.
Nuestro saber hacer
El roble: conocer y elegir la madera. La evaluación del potencial de la madera es un parámetro indispensable para seleccionar el roble, lo cual determina en gran parte la calidad y el perfil del producto final: dulzura, taninos, aromas… Œnobois® elije el roble en función del "terroir", (especie, origen geográfico). Nuestros expertos, ingenieros y enólogos a cargo de esta selección, vigilan igualmente la calidad del secado natural al aire libre durante 24 meses, con el fin de preservar la calidad natural del roble y de obtener el potencial inicial de la madera. El tostado: la eclosión aromática El tostado es un proceso complejo cuyos efectos modifican profundamente la estructura del roble. La precisión del tostado requiere un conocimiento profundo del potencial de la madera y la maestría de las recetas. En Œnobois®, cada tostado es minuciosamente calibrado para una selección de madera y un tipo de producto específicos para desarrollar la quintaesencia y preservar la exactitud aromática.
Descubra nuestra gama…
This year, at Vinitech Fair, visitors have experienced something pretty original: discovering Lamothe-Abiet oak products through Œnobois® Macaroons.
Designed fro[...]
Desarrollada por un panel de expertos compuesto de especialistas en aromas y enólogos, esta técnica permite definir con precisión la familia olfativa del roble y ordenar los [...]